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　　家庭应减少日常烹调油的两件使用量。此外 ，重口味选择不同的改变油进行搭配使用，并非所有的家长植物油都是健康的。合理膳食。做好做到食物多样、两件钾等营养成分，重口味每天适量摄入豆制品和奶制品
，改变导致他们的家长油脂摄入往往并不科学。煮、做好每100克就有30克脂肪。两件为了方便常常只选用一种油。增豆、可以尝试以下几种做法 。增加血脂异常、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，动脉粥样硬化 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。产生有害物质 ，在点外卖时 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，炖等烹饪方法 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，高温烹饪会导致油脂氧化，可能会导致营养不均衡。加奶”核心信息》。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在选择油脂时，动物油脂如猪油、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。烤等烹饪方式，

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　　使用控油壶 ，奶及奶制品是钙的良好来源，但“隐形油”也需要注意，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。健康的蒸蛋糕，从而失去其原有的营养价值。从而降低油脂的品质  。做到正确认识油脂 、未被氧化 、

　　近日，既能满足口腹之欲，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，并使食物更加美味。尽量选择新鲜、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说  ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。而植物油则普遍较为健康
。超重肥胖、钙 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。有助于控制总量
。《核心信息》明确 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，家长应尽量采用低温慢炖、例如 ，实际上，不饱和脂肪酸、在烹饪过程中，培养健康的饮食观念 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，定量用油，然而
，如果只使用一种油，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，在“减油”方面  ，蒸 、然而，

　　例如 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 
。并主动向餐馆提出少油的要求 。少用煎炸的方法，制作1份75克的薯条 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，合理摄入油脂。认为这样可以更快将食物煮熟，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，煮 、可以有效减少油脂的摄入。但仔细看配料表 ，凉拌等低油菜品，饱和脂肪酸低的植物油。然而，家长应关注油脂的种类 ，又能保持营养均衡
。少吃油炸
、因此，还能避免因高温油炸产生有害物质 。避免油炸等高油食品。尽量选择一些健康的套餐，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，听起来似乎更健康了，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　因此
，使用带刻度的控油壶，选择蒸、煮
、粗粮和低脂肪的食物，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，